Eetbaar papier voor burn away cakes

De nieuwe trend: burn away cakes! Uiteraard heb ik al vele trendsetters voorzien van eetbaar papier op maat voor deze hot trend 🔥

Hier lees je tips & tricks hoe om te gaan met het eetbaar papier voor jouw eigen burn away cake.

Het setje bestaat uit het onderste vel (icing sheet) en het bovenste vel (wafer paper). Het bovenste vel steek je aan, dat verbrandt langzaam waardoor de boodschap op het onderste vel zichtbaar wordt.

Belangrijk: zorg voor voldoende afstand tussen beide eetbare vellen om het gewenste burn effect te krijgen!

Dit doe je door ervoor te zorgen dat de wafer paper een stuk hoger ligt dan de icing sheet eronder. Dit doe je door een flinker verhoging/ rand te maken van botercrème.

Tips:

  • Zorg ervoor dat de botercrème goed gekoeld is voordat de taart aangestoken wordt, want door de warmte zal de botercrème sneller smelten.
  • Steek de wafer paper in het midden aan. Het zal dan naar de zijkanten toe wegbranden.
  • Is er as op de icing sheet gevallen? Haal het dan weg alvorens de taart te serveren.

Good to know
Een print op eetbaar papier wordt door mij geprint met een speciale foodprinter. Deze maakt gebruik van eetbare inkt, die dus niet schadelijk is voor de gezondheid. 

De brandbare prints worden gedrukt op (dubbeldik) ouwel.
Ouwel is het oudste soort eetbaar papier wat gebruikt wordt om met eetbare inkt plaatjes te maken. Het kan worden meegebakken met de taart omdat ouwel hittebestendig is. Het is een aardappelmeelproduct wat gemixt wordt met water en vegetarische olie en heeft een neutrale smaak.

Bewaaradvies:
Goed afgesloten bij kamertemperatuur (tussen 20 en 25°C) en een relatieve vochtigheid van 60-75%. De ouwel print is aan de hand van de bewaarinstructie 12 maanden houdbaar.

Ingrediënten:
Aardappelzetmeel,  water, plantaardige olie (zonnebloem).

Allergenen:
Lactose-, gluten- en GMO vrij. Geschikt voor vegetariërs en veganisten.

Voedingswaarde per 100 gram:
Energie: 1541 kJ / 366 kcal
Vetten: 2,7 g
waarvan verzadigde vetten: 0,3 g
Koolhydraten: 86,9 g
waarvan suikers: 0 g
Eiwitten: 0,1 g
Zout: 0,1 g

Eetbare inkt
Eetbare inkt bestaat uit een mix van gedemineraliseerd water, glycerine, zuur en conserveringsmiddel en wordt verhit tot 100 graden Celsius.



Zwarte inkt:
  • Demineralised water (82%)
  • Glycerin (15%) (US FDA nr 977091 -53-4)
  • Citric acid E 330 (0,05%) (US FDA nr 000077-92-9)
  • Potassium sorbate E202 (US FDA nr 024634-61-5) (0,02%)
  • Brilliant black BN E 151, (US FDA food black 1 ci no 28440) (2,5%), based on analyzing AZO free 
  • E 101 0.5%
Cyaan inkt:
  • Demineralised water, (82%)
  • Glycerin (10%) (US FDA nr 977091 -53-4)
  • Citric acid E 330 (0,1%) (US FDA nr 000077-92-9)
  • E405 (5%)
  • Potassium sorbate E202 (0,02%) (US FDA nr 024634-61-5)
  • Brilliant blue E 131, (2,4%) (US FDA food blue 2 ci no 312726)
Magenta inkt:
  • Demineralized water, (82%)
  • Glycerin (10%)
  • Citric acid E 330 (0,05%) (US FDA nr 000077-92-9)
  • E. 405 (5%)
  • Potassium sorbate E202 (0,02%) (US FDA nr 024634-61-5)
  • Ponceau E124, (0,9%) (US FDA food red 7 ci no 977091)
  • Carmoisine E 122 (2,2%) (US FOOD red 3 ci nr 14720)
Gele inkt:
  • Demineralized water, (80%)
  • Glycerin (10%) (US FDA nr 977091 -53-4)
  • Citric acid E 330 (0,05%) (US FDA nr 000077-92-9)
  • E. 405 (5%)
  • Kalium sorbate E202 (0,02%) (US FDA nr 024634-61-5)
  • Quinoline yellow E 104, (5%) (US FDA food yellow 13 ci no 47005)